Zacuscă cu dovlecei!

[Monica Badea]

Ingrediente:
-3 kg de vinete coapte și tocate mărunt.
-2 kg de ceapa tocata mărunt
-2 kg de dovlecei dați pe răzătoare
-2 kg ardei capia sau gogoșar
-250 ml ulei
-1 l de suc de roșii
-sare,condimente,boia(am pus iute deoarece am vrut o zacusca picantă)
Se pune ceapa la călit cu uleiul și o cana de apa.
După 10 minute se adauga și ardeiul dat la blender sau tocat mărunt.
Adăugăm si dovleceii dați pe răzătoare si fierbem 20-30 de minute la foc mic.
Se adauga si sucul de roșii si de asemenea se lasă la fiert cam 20 de minute la foc mic.
Adăugăm si vinetele,sare,condimente si boia după gust si fierbem la foc mediu zacusca pentru încă 2 ore aproximativ.
Punem zacusca fierbinte in borcane si punem la sterilizat(la bain Marie) pentru minim o ora