Rețete cu semințe de chia și beneficiile lor!

[Monica Badea]

Semintele de Chia sunt populare datorita proprietatilor pe care le au. Sunt pline de vitamine, minerale, reprezentand o sursa excelenta de fibre, proteine, antioxidanti si Omega-3.
 
Mai precis spus, semintele de Chia sunt o sursa de nutrienti valorosi pentru sanatatea noastra:

Contin proteine (16%) si vitamine din complexul B
Tiamina, niacina si riboflavina au rol antioxidant - adica lupta impotriva imbatranirii celulelor.

Ofera senzatia de satietate si un nivel optim de energie
Semintele de chia reduc apetitul. Din acest motiv sunt adoptate si in diete.

Contin 40% fibre
Contribuie, astfel, la o buna digestie si la scaderea colesterolului.

Sunt bogate in minerale si nutrienti esentiali
Din componenta nutritionala a semintelor de chia mai fac parte: calciu, fier, magneziu, fosfor, mangan, zinc si acizi grasi, precum Omega 3, care ajuta la buna functionare a creierului si reducerea riscului bolilor de inima.

Cum sa mananc seminte de Chia?
Daca vrei sa beneficiezi de acest aliment nutritiv, cel mai probabil te intrebi cum sa consumi semintele de Chia. Cu un gust neutru (spre deosebire de semintele de dovleac sau de canepa), ele pot fi combinate cu o serie de alimente, fiind usor de integrat in alimentatie. In randurile de mai jos iti spunem variantele de consum ale acestui super-aliment:

Pot fi consumate crude sau prajite, intregi sau macinate.
Cel mai des, semintele de Chia sunt consumate ca atare, inmuiate in apa sau in lapte, inclusiv lapte de soia.
Pot fi lasate la inmuiat peste noapte. Ele devin gelatinoase, fiind foarte usor absorbite de corp si ajutand digestia.
Sunt ideale pentru un mic-dejun hranitor. Sunt satioase, se digera usor si te ajuta sa eviti gustarile dintre mese.
Le poti adauga la cerealele de la micul-dejun.
Poti sa le introduci in smoothie-urile tale preferate sau in iaurt.
Consuma-le ca atare in salate, in rol de dressing.
Macinate le poti adauga in diverse preparate.
Macinate pot fi folosite si ca inlocuitor al fainii pentru a face deserturi.
Le poti adauga la sosuri, bauturi, prajituri - budinci, jeleuri.
Pentru ca au capcitatea sa absoarba apa si grasimea, pot fi folosite in retete pentru ingrosarea sosurilor sau ca inlocuitor de oua. (Pentru a inlocui un ou ai nevoie de 1 lingura de seminte de chia macinata si trei linguri de apa).
Pot fi presarate peste diferitele mancaruri gatite.
Ce cantitate de seminte de Chia ar trebui sa consum zilnic?

Se recomanda consumul a 20 - 30 de grame de seminte de Chia (aproximativ doua linguri), de doua ori pe zi.
 
Retine ca acestea furnizeaza un volum mare de nutrienti cu un aport foarte redus de calorii. Pentru ca ofera senzatia de satietate, sunt recomandate in dietele de slabit.
 
100 grame de semințe chia contin:

490 de calorii
5 g proteine
42 g carbohidrati
7 g grasimi (din care majoritatea nesaturate, grasimi bune)
34 g fibre

Nota: In cazul copiilor se recomanda consumul a 1-2 lingurite de seminte de Chia pe saptamana, bine hidratate.

Retete cu seminte de Chia
Budinca cu seminte de Chia
200 ml de lapte de cocos sau de migdale
2-3 linguri seminte de Chia
fructe de sezon la alegere (capsuni, zmeura, afine, banane) sau fructe uscate
o lingura de miere
 
Amesteca laptele cu semintele de Chia, mierea si lasa vasul la frigider peste noapte. A doua zi pune budinca obtinuta in doua pahare si asaza deasupra fructele.

 
Crackers cu nuci si seminte
¾ cana de caju cruda
½ cana migdale
½ ceasca de nuci
¼ cana seminte de dovleac crude
2 linguri seminte de Chia
2 linguri seminte de in
¼ cana de apa
3 linguri ulei de masline
1 lingurita sare
 
Adauga intr-un blender vertical cantitatea de caju, nucile, migdalele, semintele de dovleac, cele de Chia si de in, pana ce acestea sunt bine macinate. Apoi adauga apa, uleiul si sarea si amesteca din nou pana la formarea unei compozitii asemanatoare aluatului.
 
Intinde aluatul pe o hartie de copt cu ajutorul unui facalet pana devine foarte subtire. Apoi taie-l in patratele pe care le vei introduce in cuptorul preincalzit la 150°C. Dupa 30, 40 de minute, cand au devenit aurii, scoate-le din cuptor.

 
Batoane energizante cu seminte de Chia
100 g fulgi de ovaz
100 g seminte de dovleac
100 g nuci
100 g seminte floarea-soarelui
50 g seminte de Chia
50 g susan
100 g caise confiate
50 ml sirop de artar
 
Pune intr-o tava tapetata cu hartie, fulgii de ovaz, semintele de dovleac, cele de floarea-soarelui si nucile. Introdu tava in cuptorul incins la 180°C pentru a le rumeni. Pastreaza-le la cuptor 10 minute.
 
Intr-un blender vertical mixeaza caisele confiate cu siropul de artar pana se formeaza o pasta densa.
 
Adauga intr-un bol semintele care au fost in cuptor, apoi pasta de caise, semintele de Chia si cele de susan. Amesteca bine compozitia si incepe sa o intinzi intr-o tava potrivita ca marime, pe care o vei introduce in cuptorul incins la 180°C. Va sta pentru 20 de minute. Dupa ce s-a racit complet, vei putea taia batoanele.

 
Icre din seminte de Chia (alternativa la icrele de peste)
7 linguri seminte de Chia
150 ml apa
sucul de la o jumatate de lamaie
1 ceapa mica tocata marunt
3-4 linguri de ulei
sare dupa gust
Adauga intr-un vas semintele de Chia si apa, apoi amesteca cateva minute pana obtii o crema gelatinoasa. Adauga sucul de lamaie, sarea, apoi uleiul (treptat), ceapa si continua sa amesteci.
Poți adauga și maioneze vegetale făcute in casa!

Lasa vasul la frigider pentru cel putin 30 de minute

Contraindicatii seminte de Chia

Consumate in cantitati moderate (maxim 40 de grame/zi), semintele de Chia sunt sigure pentru organism. De asemenea, este important sa integrezi semintele de Chia intr-un plan alimentar sanatos.
 

Nu se recomanda a fi consumate de persoanele care au alergie la semintele de mustar.
Se recomanda a fi evitate de cei care au hipotensiune (tensiune arteriala cu valori scazute), dat fiind faptul ca acest super-aliment este cunoscut pentru faptul ca are o contributie pentru scaderea tensiunii.
Contraindicatiile semintelor de Chia fac referire si la evitarea consumului lor de persoanele care se pregatesc pentru o operatie sau care fac un tratament de lunga durata cu aspirina.
Un consum mare de seminte de Chia poate conduce la disconfort gastric.

sursa