Mini”cheesecake” de post!

[Monica Badea]

Ingrediente pentru 4 bucăți
-150 gr tofu dulce(eu am făcut in casa)
-50 gr îndulcitor eritritol
-5 linguri ulei de cocos(puțin încălzit)
-5-6 curmale hidratate și făcute pasta cu ajutorul blenderului
-50 gr migdale
-50 miez de nuca
-50 gr făina de cocos sau fulgi de cocos măcinați
-3 linguri de miere(optional,eu nu am mai pus deoarece mi s-a părut destul de dulce  de la curmale ,pentru gustul meu)
-esența(eu am pus de migdale)
-1 lingurița de Scorțișoara
-pentru decor am folosit merisoare de la congelator,migdale și curmale.
Mod de preparare :
-se amesteca tofu cu indulcitorul,putina esența și 2 linguri de ulei de cocos topit,se aseaza in forme și se da la rece .
Într-un blender(cel mai bun ar fi un tocător),se pun toate Ingredientele rămase(fără tofu,îndulcitor și o lingura de ulei de cocos care deja sunt puse la rece) și se blendeaza pana se obține o pasta groasa(mai groasa o idee decât ar fi un unt de arahide)
Se adauga in părți egale peste tofu deja pus in forme și se da la rece 2-3 ore.
Când se scoate,se răstoarnă formele astfel încât tofu sa fie deasupra.
Se decorează după plac!