"Fursecuri în foi" cu jeleu de căpșuni, de post.

[Monica Badea]

Ingrediente pentru foi :

-300ml apa minerala.

-10linguri de ulei (eu am pus de cocos)

-100gr îndulcitor.(eritritol)

-1praf de copt

-3linguri de oțet.

-150 faina de cocos (eu am pus si faina de cocos deoarece are de 4 ori mai putini carbohidrați decât cea de grau,dar puteți folosi doar integrala sau de orice fel)

-esență.

-faina integrala.

Crema:-500ml de lapte de cocos.

-îndulcitor după gust.

-esență.

-5linguri de amidon de porumb.

-3linguri de pudra de roscove sau cacao.

-zeamă de lămâie.

-100gr miez de nuca tăiat bucăți mai mari.

Jeleu :-300gr căpșuni.

-250ml de apa.

-1lingura agar agar (gelatina vegetala).

Mod de preparare :se amesteca toate ingredientele pentru foi, mai puțin faina integrala, care se adaugă puțin câte puțin pana când se obține un aluat elastic cu care se poate lucra la masa. Se da la rece aluatul pentru 15 minute.

Crema :se pune laptele pe foc, se adaugă îndulcitor și esență, după care în ploaie amidonul amestecând continuu cu un tel sa nu facă cocoloașe. După ce s a îngroșat, se adaugă pudra de roscove, și zeama de lămâie după gust. Când se oprește focul se adaugă miezul de nuca.

Se coc 3 foi, pe fundul tăvii, din aluatul care s a odihnit la rece 15 minute.

Dupa ce se răcorește crema, se fărâmițeaza o foaie din cele 3,si se adaugă în crema, după care se mixează la viteza maxima pana când devine o cremă groasa și fina.

Se umplu cele doua foi ramase cu crema, și se pune prăjitura la rece.

Într-o cratiță se pun 250 ml de apa, și agar agar, care se lasă la foc mic 5minute.Se dau la blender căpșunile și se adaugă peste gelatina vegetala care a fost ridicata de pe foc, și se amesteca bine.

Se pune jeleul peste prăjitura rece, și se pune din nou în frigider.

Se poate tăia imediat sau se poate lăsa să se înmoaie bine foile.