Tofu cu măsline verzi.

[Monica Badea]

Ingrediente :

-500gr soia boabe.

-50ml oțet.

-150gr măsline fără sâmburi.

-sare.

-1 lingura de agar agar (gelatina vegetala)

-200ml apa.

Se poate folosi și gelatina normala dizolvata conform instrucțiunilor de pe plic(eu folosesc vegetala deoarece o fac pentru zilele de post)

Mod de preparare :se pun boabele de soia la înmuiat în apa rece pentru minim 12 ore.

Se scurge apa și se pune apa curata, aproximativ 3 l, se blendeaza totul pana când se sparg toate boabele și obținem o pasta alba precum o smântână.

Se pune compoziția pe foc și se amesteca frecvent deoarece se poate lipi(atenție, când ajunge la punctul de fierbere se umfla precum laptele).

Când ajunge la punctul de fierbere, se oprește focul și se strecoară totul printr-o sita acoperita cu tifon, astfel încât laptele rezultat sa fie într-o oala care poate și pusa din nou pe foc.. Punem oala cu lapte pe foc și când atinge punctul de fierbere, adăugăm în 3 reprize oțetul dizolvat cu putina apa. Amestecam energic și lăsam sa se aleagă zerul.

După ce s a ales zerul, strecuram printr-o sita acoperita cu tifon și punem brânza(tofu) la scurs. După aproximativ o ora, punem pe foc 200 ml de apa în care adăugăm 1 lingura de agar agar, și fierbem la foc mic pentru 5 minute.

Punem tofu într-o cratiță, potrivim de sare, adăugăm măsline tăiate după preferința, și punem și gelatina vegetala

Amestecam energic și punem tofu în forma dorita după care dam la rece. Atenție :gelatina vegetala încheagă orice preparat în 5 minute, deci trebuie lucrat rapid!!!.