Quinoa ,beneficii pentru sănătate-mod de preparare !

[Monica Badea]

Quinoa, un „super-aliment” la modă
Quinoa este o pseudocereală care se încadrează nutrițional în grupa „cerealelor”:
Dintre minerale avem magneziu (foarte important) și mangan, în cantități semnificative. Apoi, quinoa este foarte bogată într-o gamă largă de fitonurienți cu efect antioxidant și antiinflamator. Este clar de preferat în fața grâului, orezului, porumbului. O putem pune în aceeași clasă cu hrișca, amarantul, meiul. Nu conține gluten ...Lucru important pentru cei care vor să evite glutenul în alimentație (gâu, secară, orz) și vor un aport crescut de proteine față de orez, de exemplu.
Pentru a o savura la adevăratul ei potențial trebuie spălată, înmuiată și apoi fiartă într-o apă nouă. Folosirea apei calde reduce timpul de înmuiere la câteva ore. Dacă doar o fierbi, nu va avea savoare căpătată dacă respectăm tot procesul.

O putem include in preparate ,salate ,prăjituri ..doua idei va las mai jos

În loc de fulgi de ovăz fierți în lapte dacă doriți sa schimbați din când in când ,se poate folosi quinoa. Ținem cont de modul corect de preparare dacă pornim de la quinoa uscată.
Dacă folosim quinoa de la conservă, poate fi adăugată direct (este deja fiartă).

Fiartă cu sos de roșii
După spălare și înmuiere, se fierbe direct în suc de roșii, adăugând puțin ulei de măsline, sare, piper. Este o garnitură excelentă pentru diverse tipuri de carne sau pentru leguminoase (linte, năut, mazăre).

Ce gust are quinoa?
Aceasta samanta micuta are o aroma usoara de nuca si o textura pufoasa, cremoasa si usor de mestecat.

La fel ca si orezul, absoarbe aroma oricarui sos sau ingredient cu care este combinata.
Bine de stiut este ca 1 cana de quinoa uscata reprezinta aproximativ 3 cani gatita (sau 4-6 portii).

Quinoa – Beneficii pentru sanatate

Micutele bobite sunt bogate in proteine, magneziu, fibre si fier. De asemenea, sunt o sursa foarte buna de fosfor si calciu, recomandandu-se in special in regimurile alimentare vegane.

Aceasta preudocereala ofera organismului o cantitate foarte mare de energie, multumita continutului bogat de riboflavina. Aceasta mai este cunoscuta si sub denumirea de vitamina B2. Ele ajuta si circulatia sanguina in organism, imbunatatind, astfel, metabolismul acestuia, dar si calitatile cognitive ale creierului.

Ele contribuie la absorbtia colesterolului, avand proprietati anticanceroase si antiinflamatorii. Functionarea intregului sistem cardiovascular este imbunatatita datorita consumului semintelor de quinoa. Astfel, se previne aparitia unor boli cardiovasculare noi si se ajuta la tratarea celor vechi.
Proprietati seminte de quinoa
Iata cateva dintre cele mai importante proprietati ale acestei pseudocereale:

1. Contin toti cei noua aminoacizi esentiali.

2. Sunt bogate in proteine.

3. Contin magneziu, mangan si cupru. De asemeni, contin triptofan, fier si fosfor.

4. Au in compozitie un complex de vitamine puternic, precum B, E, A, C, D si K.

5. Cel putin 16 tipuri diferite de tritepine se gasesc in compozitia semintelor de quinoa, ceea ce le confera proprietati anticanceroase, antiinflamatorii si ajuta la inhibarea colesterolului.

6. Sunt o sursa puternica de energie, multumita continutului de riboflavina. Aceasta ajuta la reducerea frecventei aparitiei migrenelor si imbunatateste metabolismul energetic din muschi si celulele cerebrale.

sursa