Ce mâncam? Sau cât mâncam ?

[Monica Badea]

Cauza  adevăratei epidemii de obezitate cu care se confruntă lumea moderna,ar fi mai degrabă ce anume mâncăm, și nu cât de mult mâncăm.

Obezitatea este cauzată de tiparele dietei moderne, caracterizate de consumul în exces al alimentelor cu o încărcătură glicemică ridicată: în special carbohidrați procesați, care se digeră rapid. Aceste alimente cauzează răspunsuri hormonale care ne schimbă metabolismul în mod fundamental, susținând acumularea de grăsime, câștigul ponderal și obezitatea.

Când consumăm carbohidrați procesați, organismul mărește secreția de insulină și suprimă secreția de glucagon. Acest lucru semnalizează celulelor grase să depoziteze mai multe calorii, lăsând puține calorii disponibile pentru a alimenta cu energie mușchii și alte țesuturi active metabolic.

Creierul percepe atunci că organismul nu primește suficientă energie și declanșează semnalele de foame.
În plus, metabolismul tinde să încetinească, încercând să-și conserve energia.
Astfel, senzația de foame este resimțită constant chiar dacă individul continuă să acumuleze grăsime în exces.

Pentru a înțelege epidemia de obezitate, trebuie să luăm în considerare nu doar cât de mult mâncăm, ci și cum alimentele pe care le mâncăm afectează hormonii și metabolismul.
Plecând de la premiza că toate caloriile sunt la fel pentru organism, modelului echilibrului energetic îi lipsesc piese de bază.

Adoptarea modelului “carbohidrați-insulină” în defavoarea modelului echilibrului energetic are implicații radicale în managementul greutății și în tratamentul obezității.
Autorii studiilor admit că sunt necesare mai multe cercetări pentru a avea o concluzie clară asupra celor două modele și, de ce nu, pentru a genera modele noi.
Așadar contează extrem de mult mai ales ce mâncam decât cât mâncam.