Monica Badea Posted January 27, 2022 Posted January 27, 2022 Prepararea alimentelor Este importanta cunoasterea etapelor de preparare a alimentelor intrucit prin prelucrare acestea sufera modificari care determina pierderea continutului nutritiv sau aparitia de compusi toxici. Prima etapa in prelucrarea alimentelor consta in verificarea starii de salubritate a acestora : carnea proaspata are consistenta elastica fiind acoperita de o pelicula umeda, nelipicioasa, iar sucul este limpede laptele de vaca proaspat este alb iarna si galbui vara, omogen, fara impuritati, gust dulceag pestele trebuie sa aiba un miros placut untul proaspat este galben si omogen uleiul trebuie sa fie limpede, galben, fara miros cartofii trebuie sa fie netezi, luciosi si neincoltiti conservele nu trebuie sa prezinte capacul bombat Decongelarea corecta a carnii se face lent in decurs de 3 - 4 ore. Nu se recomanda decongelarea in apa calda. Ouale se spala bine cu apa calda inainte de preparare. Legumele si fructele se spala inainte de folosire. Prin prelucrare termica alimentele sufera transformari : prin prajire se formeaza produsi toxici si cancerigeni (acroleina si acrilamide), se pierd vitamine prin fierbere se pierd vitamine, de aceea se recomanda fierberea in abur sub presiune prin conservare alimentele se protejeaza de actiunea oxidativa a mediului prin congelare se mentin proprietatile alimentelor, dar decongelarea trebuie sa fie rapida daca alimentele vor fi preparate la cald sau lenta daca se consuma crude Cate mese pe zi sunt necesare? Nou nascutul mananca la cerere putand avea pana la 8 mese pe zi, sugarul are 6 - 7 mese pe zi, copilul mic 3 mese si 2 gustari. Adultii au in general 3 mese principale si eventual 2 gustari. Este de preferat sa nu mancam intre mese si sa nu omitem micul dejun. Un studiu publicat in revista Diabetes Care din octombrie 2015 a aratat faptul ca omiterea micului dejun a determinat cresterea glicemiilor postprandiale dupa mesele de pranz si cina. Omiterea micului dejun a determinat cresterea IMC - indicele de masa corporala si s-a asociat cu scaderea performantelor scolare. sursa Quote
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.