Cum consumăm brânza corect!

[Monica Badea]

Branza si lactatele nu se asociaza cu alte alimente. Branza, cascavalul, laptele, iaurtul, samantana, etc., se vor manca separat si nu se vor combina, mai ales cu surse de proteine animale.

Cata branza sa mancam

Branza se poate consuma de cateva ori pe saptamana, insa nu in exces. Atentie la branzeturile prea sarate, mai ales in cazul persoanelor care au afectiuni ce pot fi agravate din aceasta cauza. Iar branzeturile grase ar fi bine sa nu le includem in meniul saptamanal decat o data sau de doua ori, in cantitati mici. Branza topita nu este o optiune sanatoasa pentru nimeni, nu aduce beneficii. Dimpotriva, impiedica fixarea calciului si chiar poate duce la ingrasare.

Legenda

O legenda spune ca branza ar fi aparut pe vremea Mesopotamiei antice. In timpul unei calatorii prin desert, un arab, care avea la el lapte, a fost martorul unui experiment. Din cauza caldurii si conditiilor calatoriei, laptele s-a separat si asa a descoperit branza si zerul, pe care le-a mancat si i-au placut. La inceputuri branza era diferita de cea pe care o consumam noi azi. Era pregatita din lapte crud, nefiert, doar fermentat.

Nu se combina branza cu paine sau paste (proteine – carbohidrati)

Branza, indiferent de tipul ei, inclusiv cascavalul, nu este indicat sa se combine cu paine sau paste. Acestea fac parte din categoria carbohidratilor, in timp ce branza reprezinta proteine. In momentul in care combini aceste doua grupe alimentare, rezultatul este unul foarte greu digerabil pentru stomac. In plus, daca le combini, e bine sa ai in vedere faptul ca numarul de calorii se mareste considerabil atunci cand alegi sa pui chiar si putina branza sau cascaval deasupra la paste. Pentru gatitul pastelor poti sa alegi o varianta simpla: paste cu usturoi, busuioc sau sos de pesto ori legume.

Combinatiile de proteine si carbohidratii (in special cei cu amidon: paine, cereale, orez, paste, cartofi) nu sunt indicate deoarece ele necesita si implica o aciditate diferita si alt tip de enzime pentru a putea fi digerate. Cand cele doua se consuma impreuna, corpul digera doar proteinele, iar alimentele cu amidon incep si fermenteaza, in timp ele chiar pot avea efecte toxice asupra organismului. Combinatiile de genul branza cu paste, sandvis cu cascaval, paine cu branza, cartofi cu branza nu sunt recomandate. Carbohidratii impiedica asimilarea calciului din branza. Iar branzeturile se digera cel mai bine cand sunt mancate alaturi de legume (nu rosii).

Nu se face omleta cu branza sau carne (proteine – proteine)

Stiu ca exista persoane care consuma omleta cu mezeluri, carne sau branza, cascaval, insa aceasta combinatie de proteine cu proteine nu este deloc recomandata. La o masa este bine sa ai o singura sursa de proteine la care poti adauga o garnitura de legume. Asadar, omleta fie o servesti simpla, fie cu niste legume, precum ardeiul gras, ceapa verde, etc. In momentul in care alegi sa mananci constient si mergi pe o singura varianta de proteine la o masa, corpul tau iti va multumi. Astfel digestia se va efectua mult mai usor si nici nu iti va consuma atata energie pentru a prelucra alimentele ingerate si nu vei mai simti oboseala dupa masa sau stare de somnolenta. Oualele nu se mananca alaturi de branza sau alte proteine si nici cu fructe.

Spune nu rosiilor cu branza sau paste

Rosiile sunt acide si de aceea nu este bine sa fie consumate alaturi de branzeturi. La o masa la care servesti branza sau cascaval poti sa ai alaturi niste legume precum ardeiul gras, castravetele, etc. Rosiile preparate termic nu au ce cauta nici in mesele care au la baza pastele. Ele nu sunt indicate a fi combinate cu alimente care au amidon, precum pastele. Din cauza aciditatii lor, rosiile nu se consuma alaturi de carbohidrati. Daca iti faci o masa alcatuita din paste cu rosii sau sos de rosii si branza, deja corpul tau trebuie sa se pregateasca pentru un efort foarte mare ca sa digere asa ceva.

Acorda mare atentie combinatiilor alimentare pe care le faci la fiecare masa!

sursa